ガンの克服
日本人の死因のトップはがん・ガン・癌です。現在、日本人の３人に１人が、癌で亡くなられています。日本では、がん死亡率は肺がん、大腸がん、肝臓がん等で毎年増加しています。一方、アメリカでは、がん死亡率は年々減少しています。なぜなのでしょうか？かつてアメリカでは、心臓病と、がん治療にかかる医療費が数１０兆円に膨らみ、国家的な財政的危機を起こした経緯があります。そこで国をあげて医療改革が進められ、その一環として行われた調査・研究が「マクガバンレポート」で知られています。
'60から'70年代当時、アメリカでは心臓病の死亡率がトップ、２位は癌でした。国民の心臓病だけの医療費で、経済はパンクしかねないと言われる程、当時は深刻な事態になっていたのです。
この財政的危機を何とか打開しなくてはということで、医療改革の一環として、全世界から当時、各分野で最高峰の選りすぐりの医学・栄養学の専門家が集められ、「食事(栄養)と健康・慢性疾患の関係」について、世界的規模での調査・研究が７年間の歳月と数千万ドルの国費を投じて行なわれました。そして1977年に延べ約5,000ページにも及ぶ膨大な報告がなされたのです。
その結果、ガンや心臓病は肉食中心の食生活が生む「食原病」と位置づけ、「肉をはじめとする動物性食品を減らし、未精製の穀物、野菜、果物を多く摂る食事」を提唱したのです。
また、著名な疫学者（集団を対象に病気の原因や発生状態を調べる研究者）リチャード・ドールは「ガンの原因の３０％は喫煙。３５％は食事。アルコールや添加物などを含めると、ガンの原因の４０〜５０％は食事（口から入るもの）」と発表し世界の注目を集めました。
米国・コーネル大学のＴ・コリン・キャンベル教授は、３０年に及ぶ研究の末、アニマルプロティン（四足歩行動物のたんぱく質）に、最も高い発ガン性があることを示すデータを発表。アメリカではこうした研究を受け、食事指導を徹底し、現在、米国ではガンが減り続けています。米国を含め先進国では、10数年前からガンの食事指導を行っています。
こうして米国の疾病対策は、治療から予防へと大きくシフトしたのです。 しかし、、世界的規模の調査研究と７年間の歳月と数千万ドルの国費を投じて行なった結果は、まさに日本人の昔ながらの食生活、「玄米・穀物を中心とした日本食が最高の健康食」だと証明されたようにものです。
ガンの克服には食事療法が不可欠
日本の現状は、欧米化した食生活がもとで、皮肉にもかつてのアメリカのように、ガンなど生活習慣病が増え続けているのです。このような状況からも、つぎのような食事を摂ることがポイントになります。
�〔邵據Σ綿�を大量に摂取する。
��動物性の脂肪・たんぱく質を制限する。
�１�分を制限する。
今日では「がんの抑制・予防に役立つ科学的根拠」は、かなり明らかにされてきています。食事療法については、こちらのがんの原因と対策（予防）でもご覧になれます。
がんの３大治療と言われる、手術、抗がん剤、放射線治療は、一般に免疫力や体力を減少させる一因になります。医師からこれらの治療を進められた場合には、医師と十分に検討して必要最小限度にとどめることも大切です。
消化器外科の先生で、都立病院で手術した消化器がん1406例で追跡調査をしたところ、術後の5年生存率は52％。手術の成功例だけが対象にもかかわらず、5年以内に約50％の人が亡くなっていたということです。この先生は、この事実を知り愕然とされ、「どうすればガンの治癒率が上げられるか」を考えられたそうです。
「ガンと食事」の関係について、以前から関心をもたれていた先生は、余命数ヶ月の肝臓がん患者の興味深い症例を体験しておられます。それは、術後の自宅療養において、患者の奥さんの提案で、1日10種類の野菜と果物、キノコ類、海藻、納豆、ハチミツを摂ったということです。この患者さんは、1年半後のCT検査でガン病巣の消滅が確認されたということです。数は少ないにしても、進行がんや晩期ガンの患者さんが奇跡的な回復を遂げられた体験を、ヒントに先生は数多くの食事療法について本格的な研究をされています。
興味のある方はこちらの書籍「今あるガンが消えていく食事
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